Știați că…?

Știați că…?

– Există mai mult de 20.000 de specii de plante comestibile și mai puțin de 20 de specii reprezintă 90% din alimentația noastră.

– Studiile epistemologice și clinice arată că o dietă bogată în fructe și legume contribuie la prevenirea pierderii osoase.

– Legumele din familia Allium (de ex. Ceapă, usturoi, praz) sunt benefice contra cancerului de stomac. Usturoiul, de asemenea, este benefic contra cancerului colorectal.

-Legumele crucifere sunt asociate cu un risc mai mic de cancer, în special pulmonar și colorectal. Efectul acestora depinde de genotipul fiecărui individ.

– Persoanele care consumă în mod regulat nuci sunt mai puțin susceptibile de a avea atacuri de cord sau de a muri de boli de inima decât cei care rareori le consumă.

– Producția agricolă este principala sursă de poluare a apei cu nitrați, fosfați și pesticide, precum și principala sursă antropogenă de gaze responsabile de efectul de seră.

– În 2008 s-a sărbătorit anul internațional al cartofului.

– Centrul Internațional al Cartofului, cu sediul în Peru, deține banca cu cel mai mare numărul de gene din lume. Cu aproape 100 de specii sălbatice colectate din opt țări din America Latină și aproape 3,800 soiuri tradiționale de cartofi cultivate în Anzi.

–  Biodiversitatea cartofului este în pericol, având în vedere că unele varietăți vechi cultivate de-a lungul mileniilor s-au pierdut iar speciile sălbatice suferă din cauza schimbărilor climatice.

–  Smochinele sunt unele dintre cele mai vechi fructe ale omenirii. Smochine uscate au fost găsite în Valea Iordanului (Israel). Ele datează de acum 11400 ani î.H.

smochine

-Mărul este pomul fructifer cel mai cultivat în întreaga lume.

-În lume există peste 7000 de varietăți de măr.

– Piersica este fructul cel mai răspândit din lume.

– Folosirea usturoiului și cepei în sectorul culinar, medicinal și religios, datează de mai bine de 6000 de ani.

Viticultura este cea mai mare industrie alimentară din lume. Există peste 60 de specii și 8000 soiuri de struguri, din care se prepară suc și / sau vin.

viticultura

– Căpșunile pe care le știm cu toții au apărut în  Franța în 1766 și sunt rezultatul unei încrucișări între căpșunul din Virginia (Sua) și căpșunul din Chile.

capsuni

-Avocado derivă din termenul ahuacatl, cuvânt aztec care însemnă „testicul”. Este considerat un stimulent sexual. Un afrodiziac în dietă.

– China a început să cultive Yangtao (de asemenea, cunoscut sub numele de kiwi), în anii 1600.

– Kiwi este numit după asemănarea sa cu corpul unei păsări nezburătoare care se numește  așa și este inclusă în stema națională a Noii Zeelande.

– Pentru vechii egipteni ceapa simboliza viața veșnică datorită structurii sale formate din straturi concentrice.

-Ananasul a fost botezat așa de către exploratorii europeni deoarece seamănă cu un pinion.

-Există mai mult de 38.000 de soiuri de ciuperci în prezent. Unele sunt comestibile, iar unele sunt extrem de toxice.

– Trufele sunt ciuperci mici subterane care trăiesc în simbioză în rădăcinile de copaci, obținând avantaj reciproc.

trufe

– Migdalele sunt consumate de om de cel puțin 10.000 de ani î.H.  Migdalul este unul dintre primii pomi fructiferi cultivați.

– Sucul de afine din soiul roșu are o acțiune antiseptică și antibiotică surprinzătoare asupra germenilor care cauzează infecții ale tractului urinar.

De ce să incluzi legume în dietă

Există lucruri care trebuie clarificate atunci când vorbim despre alimentație și consumul de legume. Acestea sunt sărace în calorii, potrivit specialiștilor în nutriție.

Regula de aur: Varietate și o farfurie de legume pe zi

Trebuie să consumăm legume de orice fel. Dacă sunt din fiecare sezon, cu atât mai bine. În perioada roșiilor trebuie să profităm de ele și tot așa… în general. Este recomandat să consumăm tot felul de legume și să ne autoimpunem o regulă de aur: în fiecare trebuie să consumăm o farfurie de legume în mod exclusiv, fie la amiază, fie seara. Specialiștii în nutriție sunt de părere că fructele și legumele trebuie să ne fie tovarăși fideli în dietă, mai ales dacă obișnuim să facem sport. Legumele sunt alimentele cele sănătoase, care conferă longevitate.

  1. Majoritatea structurii legumelor ca aliment este compusă din apă, esențială pentru organism.
  2. Conținutul ridicat de fibre este foarte important pentru corpul nostru. Leguma este în sine un antioxidant puternic.
  3. Consumul de legume presupune ingerarea unui macronutrient care oferă vitamine și minerale. Mai ales vitamina A.
  4.  Consumul ne asigură carbohidrați de mai bună calitate decât celelalte alimente pe care le putem consuma. Ele au un indice glicemic scăzut-mediu.
  5. Legumele conțin proteine și aminoacizi esențiali pentru funcționarea metabolismului nostru.
  6. Legumele, de asemenea, conțin grăsimi, dar nici pe departe atât de multe precum conține carnea roșie sau produsele de panificație, de exemplu. Grăsimile din legume sunt atât monosaturate, cât polisaturate și, prin urmare, sunt mult mai benefice.
  7.  Cu cât sunt mai crude legumele, cu atât sunt mai bune. Dacă se gătesc, acestea ar trebui gătite cât mai puțin, pentru a nu-și pierde din calități în apă. Trebuie evitată prăjirea lor, pentru a nu se pierde aportul lor de apă și pentru a nu deveni pline de calorii din cauza uleiului. Dacă nu ne plac crude, le putem coace sau prepara la wok. Dacă le gătim prea mult, legumele se deshidratează și își pierd beneficiile.
  8.  Legumele congelate  nu-și pierd vitaminele. Este metoda ideală pentru a consuma legume din toate sezoanele.

 legume fasole verde congelata

  1.  Legumele pot avea mai multe calorii dacă le combinăm cu alte alimente grase (carne roșie). Este cazul folosirii legumelor în preparatele cu carne de porc.
  2. Cine spune că nu se pot mânca legume crude greșește. Este cel mai recomandat lucru. De fapt, dacă se gătesc în exces, legumele pierd imediat vitamina C.
  3. Nu au colesterol. În plus, îl țin sub control.
  4. Pentru cei hipertensivi, legumele înseamnă viață, având în vedere că majoritatea sunt sărace în sodiu, majoritatea abia au sare. Spanacul, apio (tija de țelină), mangoldul (sflecla elvețiană, )conopida, printre altele, fac excepție de la regulă, conțin mai multă sare decât în mod normal.
  5.  Reglează circulația. Este cazul usturoiul. Conținând sulf evită coagularea  sângelui.

legume usturoi

  1. Nu există o legumă vedetă în dietă. De aceea în coșul nostru obișnuit trebuie să existe o mare varietate de legume.
  2. Legumele sunt esențiale în combaterea cancerului, având în vedere că ne asigură tot tipul de vitamine și minerale.